时，吴师傅让菜心温度变低，等下迅速升温，可以更大激发菜心的清甜。”
“我看吴师傅还有一层用意。他的震荡相当于过滤，类似开水白菜滤清高汤。吴师傅通过内功，不让高汤中的大颗粒物进入菜心里，影响菜心的口感和菜心本来的清甜。”
黄虎做好开水白菜，看到吴龙连火都还没开，不由疑惑:
“吴龙，我的菜已做好，你为何还不开火？”
吴龙笑笑:
“评委可以先品尝你的开水白菜，我的过火翡翠很快就好。”
黄虎将开水白菜呈上。他采用的是莲花碗，将改刀过的白菜心竖立在莲花碗中。白菜心已经用清澈后的高汤焯得九成熟。
滚烫的清高汤像泡茶一样倒到白菜心上，白菜心在清澈高汤的冲刷下，如同莲花盛开，露出里面的几缕火腿丝，点缀如蕊。
汤上汤的香气四溢。
“好香！”
“只闻其香，就知道这汤上汤是汤中极品！”
“色香两绝，我来尝一尝这汤上汤。”
濠江评委迫不及待地舀汤喝。
“好汤！”
港岛评委也喝了汤，赞道:“用现在流行话说，一发入魂！”
内地评委点头:“白菜香甜，国宴极品。黄虎师傅这手开水白菜，就算是当今国宴大厨也要自愧不如！”
黄虎得意地回头看向吴龙。前两道菜他接连失败，这一道菜，稳赢时令油菜！
吴龙将菜心取出摆到厨
第270章 时令油菜也敢拿来比赛(4/8)