从春秋战国，到明朝初年，用了两千年的时间，这个叫做淮扬菜的体系才从襁褓中呱呱坠地，真正有了雏形。
也因为淮扬菜是由“淮安菜”和“扬州菜”两个主要源头形成而来的，所以五脏庙里都称淮扬菜为“两源菜”，称淮扬菜系为“两源庙”或“两祖庙”。
而我面前的赵水荷，就是这“两祖庙”里的白案打荷。
赵打荷听我和赵海鲲一样叫她打荷，自然很不高兴。
这小丫头片子当时就骂了我一句：“老卵！不许这么说我！”
我嘿嘿一笑，也不生气。而是继续说话道：“你已经输了。还这么厉害呀！”
赵水荷听的脸色通红，她立时开口道：“我没输！你是蒙的！你怎么知道我是‘苏子作’的人？”
我得意洋洋道：“很简单。你听我慢慢和你说啊。”
……随后，我夸夸而谈道，淮扬菜因为特殊的形成历史，内部细小的派系划分比别处要多的多。仅从白案上说，自晚清萧美人以降，淮扬面点迅速产生了分裂，依照地域不同，划分为“淮安面”“扬州点”和“镇江酥”三大派别。
其中，“淮安面”继承了萧美人三水面的手艺。“扬州点”则在馅料上独有秘方，“镇江酥”却以甜品油酥著称。三者各有特点，对白案厨子的培养和要求也不尽相同。
但千变万化，离不开他扬州白案的手指功夫，离不开对细腻感觉和品
第三十二章：两祖庙(2/5)