寒对烹饪早已有了自己的理解和体悟，因此品尝别人的美食也能更加全面的评价。
这耗牛肉串确实很不错，但在祁寒眼中还是有缺陷的。
过多地采用香料，就是这份牦牛肉串最大的败笔。
适量的香料可以在炙烤的过程中更大程度地激活肉中的风味，给肉串增色，因此是需要的，但过多地依赖香料，却并非祁寒所认可的厨艺方向。
烤肉，说到底肉才是主角，像眼前这份肉串这般，即便到了口中，香料味道依旧可以和牛肉本身的味道分庭抗礼，你很难说美味的到底是肉还是各种调料。
前世祁寒就吃过不少烧烤，那些烤串之所以下重料，酱汁、孜然和辣椒粉全放很多，主要是为了掩饰食材的缺陷，这份牦牛肉的新鲜程度毋庸置疑，用的是刚宰杀不久的牦牛肉，完全不必如此。
若是让祁寒来烹饪这份烤牛肉串，他不会放这么多种类的香料，量上也最多只会放一半。
这就足够了。
当然，虽然感到有些遗憾，但这样美味的烤肉串，吃完还是没有问题的。
很快吃完牦牛肉串之后，祁寒的目光看向了羊肉串。
羊肉串，实际上比牛肉串更难处理，一个不慎，那浓郁过头的膻味就会非常影响口感。
但要是完全没有，似乎又失去了羊肉串的灵魂。
手中的这一串羊肉串颜色并不是和牦牛肉串一般的深棕褐色，而是呈现出浅浅的褐色来，颜色上要鲜嫩得多。
第三百一十章 正经人谁加班啊？(4/6)