道菜除了用鱼翅之外，还有用到牛蹄筋，当然，用这个东西，是因为鱼翅太贵了，没有办法过瘾着吃，所以要用到蹄筋。
但蒋海这里到是无所谓，他们这一次做了八个鱼翅，就不用蹄筋了。
看着信的动作，先将鱼翅撕开，蹄筋就不加了，直接弄鱼翅就好，至于形状，如果是饭店一定会做成佛手状，不过在家里面就无所谓了。
分别在开汤中杀一下，沥去水份后，把锅放旺火烧热，加入油，油热加入白汤，放入于翅，稍微加入一些盐水，料酒，酱油，吵精和汤烧开，勾入流水芡，再放进碗里就可以吃了。
原本还需要弄一次蹄筋的，然后把鱼翅盖在蹄筋的上面，现在到是事了。
就这样，一道红烧鱼翅就已经做好了，看起来颜色很棒，味道同样很棒。
在信把菜做好的时候，蒋和悄悄尝过一口，随后用力的点起了头。
说实话，鲨鱼翅跟燕窝差不多，本身是没有什么味道的，这个全凭着厨师的手艺来调。
信的手艺，真心跟她姐柏妮斯所说的一样，吃第一口，蒋海的眼睛瞬间就亮了。
还真是让人有一种味满满的感觉，吃了一口就想要吃第二品，那浓厚的味道在舌头上的味蕾间暴开，还真是让人忍不住大吞口水。
蒋海都已经想好了，明天他就去弄一些螃蟹和鲍鱼，他要吃蟹黄鱼翅和鲍鱼扒鱼翅。
这种海中珍品，就算是冷鲜的放，也就是放几天
第三百九十八章：红烧鱼翅(4/7)