不是慢，是为了出精品。”
整体来看，现在能叫他放心的是豆腐坊和凉菜。
豆腐坊一直稳定，水豆腐、豆腐脑十分受欢迎，每天都不够卖。
凉菜经过调整之后质量稳定，有了特色。加上周宏友做事认真，责任心强，现在的凉菜间井井有条，规规矩矩，出品速度大幅度提升，受到客人的认可和好评。
面点的出品也稳定，就是没有拳头产品。疙瘩汤改进之后虽然达到了桌桌必点的程度，但不能作为特色推出。窝窝头和玉米面发糕还行，很受客人喜欢。
饺子和手抓饼一般，老谭一直想把这两样提升一下，也没倒出时间来，王红要是能来等于帮了他大忙——饺子问题就解决了。
需要加强的还是热菜，热菜出品稳定之后可以倒出时间专攻面点。
现在的老谭是一点不敢松劲儿，每天很少出厨房，眼睛一直盯在菜品上，发现不合格的马上拦住，坚决不许出品。以至于厨师出菜的时候都下意识的先看看他在不在，要是在的话都会仔细的检查一下，唯恐不合格被拦下来重做——要给团队扣分的。
老谭是敬业的，到现在为止两个月时间一天没休息过，并且每天都是最后一个离开厨房。
从事业上讲，他要把关东人家做起来，证明自己的能力。在生存的角度讲，他要养家糊口。
下午两点，老谭办公室。
王刚、张丽、李爽、周晓梅、胡静、李旭、加上老谭七个人围着办公桌坐一
第24章 打开局面(5/7)