理。
这样儿才能体现出咱们鲁菜厨师超人一等的精湛刀工。”
这话杨振兴立马就明白了，说白了还是为了一个面子问题，不让其他厨师小瞧了鲁菜厨师的实力。
似乎猜到了杨振兴心里的想法，崔师傅接着说道：“都说淮扬菜最重视刀工，需要用到精湛刀工处理的功夫菜数不胜数。
但其实咱们鲁菜作为一直以来的官府菜，在刀工的运用上丝毫不弱给淮扬菜。
咱们作为鲁菜厨师，需要做的就是让更多的人扭转对鲁菜的固有看法，让所有人知道咱们鲁菜的全部技巧，重新来认识什么才是真正的鲁菜。”
对此，杨振兴虽然不是完全苟同崔师傅的想法，但也没有再开口说什么。
学习了好几种不同菜系，也私下里接触过许多其他地方菜系的大师。
让杨振兴知道了其实许多菜系的厨师，在各个菜系的比较上面都有很强的执念，一定要让自己所属的菜系成为全国之首。
今天说你注重刀工，我们对刀工的要求比你更高；明天说他们烹调技法多变，其实我们比他们变化更多。
争来争去的最后只剩下彼此互相看不对眼。
也只有那些站到一定高度，拥有一定地位的大师傅、老师傅们，才不会继续在意这些东西。
毕竟他们该有的已经全都有了，再去争这些有的没的根本没必要，也没有好处。
但是骨子里头对于自己家乡菜系
第892章 鸾凤下蛋(4/5)