儿水，不然西红柿不会滋润、软烂，尤其是西红柿皮，非常不容易熟。”
一边制作着，杨振兴一边给三个人讲解。
“等炒出汤汁儿，就可以开始调味儿，关于西红柿炒鸡蛋，全国各地不同菜系都有不同的调味儿方式。
有的喜欢加糖，有的喜欢加盐，甚至还有倒酱油或者醋来制作的。
具体选择用什么调味儿料，主要还是看个人的口味儿进行选择，没有说必须要用哪种调味儿料的规定。”
等西红柿变得软烂，杨振兴把刚才炒好的鸡蛋放进去继续翻炒。
“加鸡蛋的时机很好掌握，看到汤汁儿变浓稠了就可以加进去了，加进去之后要快速翻炒几下，让鸡蛋裹满汤汁儿。
但是不能时间太久，因为鸡蛋很容易吸附汤汁儿，等关火以后，随着温度下降，又会把吸收的汤汁儿再次释放出来。
一进一出之下，最后整道菜只剩下鸡蛋味儿，就没有西红柿的事儿了。”
杨振兴教的非常仔细，把每一个环节需要注意的地方，还有制作过程中的小技巧全都悉数告知。
因为等一会自己就要做，罗刚三人学的也非常认真，恨不得一会制作的时候把旁边摄像机抢过来，照着回放做菜。
等杨振兴做完，让几个人品尝过后，施修远站出来，拍拍手说道：“好，暂停一下，大家先休息一会儿。
杨师傅，罗哥，你们几个也休息休息，已经拍了一个多小时
第866章 上半场结束(4/5)