碱泡发鱿鱼他还是第一次听说。“不用，海参用冷水浸泡就行，鱿鱼则需要先用冷水泡六个时辰左右，再用碱水泡两个时辰左右，这样泡出来的鱿鱼更加脆嫩。”宁复把泡发的流程给吴师傅介绍了一遍。吴师傅如获至宝，这种对食材的处理窍门，大都是厨师的不传之秘。虽然说穿了十分简单，可如果没人告诉你，恐怕你一辈子也想不到。宁复说完又尝了一下烩面中的海参和羊肉。相比之前的羊肉烩面，这种三鲜烩面的确更加美味，当然价格也更贵。除了鱿鱼之外，三鲜烩面并没有其它的问题，甚至比宁复做的还要好吃。吴师傅好歹是专业的厨子，对火候、食材的处理等都比宁复要强得多。“小郎君，我准备明天就正式推出烩面，到时希望你来帮我捧场啊！”王贵最后开口道。“没问题，明天我就把烩面停了！”宁复也听出了王贵的言外之意，当即爽快的回答。“好，尾款我也准备好了，到时一并结了，以后若有什么其它的生意，希望宁小郎君不要忘了在下！”王掌柜同样十分爽快的道，和聪明人做生意就是方便。就在这时，前面大厅的琵琶声停了下来，宁复也再次一笑道：“王掌柜，我给你准备了个小礼物！”“礼物？”王贵一愣，宁复明明是空手来的，哪有什么礼物？“您跟我到前面的大厅，一看便知！”宁复神秘一笑。