但也满大街都是热干面馆，小份只要五块钱，那还有多大赚头？
好在林易获得了易牙的一丝神念，对于中华古代的各种饭菜知识不断解锁，同时又上网搜查了一下热干面的起源，最终林易决定启用一种老式面食——碱水切面！
切面，又叫汤饼，据传起源于汉代，距今已有两千年历史，不过碱水面的历史不过百年，因为关内使用食用碱的历史才不过百年而已，加入碱水的切面不易变质，口感更佳，随后直到三十年代，才逐渐发明出先制作成半成品，再过热油，淋芝麻酱的热干面，当时叫做麻酱面，知道五十年代注册商标的时候，才改名叫热干面。
热干面最大的特色就是芝麻酱，鲜香味道全靠芝麻酱。但芝麻酱的味道虽然鲜美，却很难形成秘方特色，所以热干面才会火遍大江南北，就是因为热干面实在不具备太高的技术难度。
林易的决定是吸取热干面的制作方便，食用方便的特点，再加入最能体现厨师水平的味道这一技术难度，创作出，或者叫还原改进出一种传统美食——切面。
使用碱水面条，但不用芝麻酱，而是炒臊子，就如同盖浇饭一样，可以配备多种臊子，例如鸡蛋番茄、红烧肉、土豆牛肉等等，提前炒好几种臊子，用小火保温，客人来了直接烫一碗面，淋上臊子，做起来和热干面一样方便，价格却因为臊子不同，而大幅提升许多！
考虑好后，林易今天早上采购食材的时候，特意买了一点热干面，本
第十五章 中华切面(3/5)