美食圈外挂帝

入碗汁的时机是蛋清和蛋黄微微凝结之时，加入之后要继续打圈搅拌至料水收干，本菜的成菜特点是干松无水，盘底出水是失败的，影响口感。
    等蛋清凝固出锅平铺在盘子底部。
    盘子，付宇特意参照着那位顾客记忆中的样子，挑选出一个大码的白色圆瓷盘，盘底带着扇贝壳样的凹凸纹路。
    这时候，鲜香的味道已经开始飘散出来。
    别说，闻着确实有点像蟹肉的味道。
    付宇将炒锅清洗干净，同样的热锅入油倒入蛋黄液，中小火，用筷子打圈搅拌。
    加入碗汁搅拌均匀出锅，码在蛋清上面。