味道还是口感上，都可以达到无异于真正的蟹肉。
倒是和千里马的烹饪手法，有异曲同工之妙。
唯一的差别就是所用到的食材分别是虾肉和黄鱼肉。
付宇按照食谱上的标注，开始准备碗汁。
料酒、白醋、白砂糖、姜末、盐，在比例方面，付宇向来拿捏的非常精准。
将所有的调料搅拌均匀备用。
用汤匙将咸蛋黄碾碎。
咸蛋黄碾碎要彻底，这样才能和蛋黄更好地融合在一起。
付宇在这样的细节上，向来非常注意。
新鲜鸡蛋，将蛋清分离，蛋黄直接磕入装咸蛋黄的碗中。
将黄鱼肉放入蛋清中搅打均匀备用。
蛋黄和咸蛋黄同样搅打均匀备用。
热锅入油。
正常烹饪时，肯定要选用不粘锅。
煎鱼炒菜爱沾的铁锅，做不了这道菜，会粘底。
不过对于付宇而言，并没有这方面的顾虑。
他用的还是平时日里经常使的黑柄铁锅。
付宇将蛋清液倒入锅中，中小火，用筷子不停地打圈搅拌。
炒制蛋清和蛋黄的时候需注意，用筷子打圈搅拌至成型，成型是絮状的。
这时候千万不能用铲子，铲子操作成型是块状的。
这也是一点小窍门。
直至蛋清液微微凝固，倒入碗汁继续打圈搅拌。
加
第589章 说的跟真事儿似的(4/5)