短，捞出后要迅速放到冰水中过凉，这样制作的小海鲜，不仅有强烈的鲜味，还有清爽的脆感。
而另一道菜胶东焖鱼，则离不开醋和面酱。
胶东焖鱼一定要选用地道的面酱，给鱼赋予酱香味的同时，能够给原料巧妙地祛腥。
老式经典的方法，在烹鱼时，则更喜欢放一些米醋。
但量不要大，可以起到软化鱼刺的作用，还能中和诸味，并祛除鱼腥味。
在焖鱼时，火力要小，使鱼慢慢入味。
否则大火会破坏鱼肉的形状，这就是文火出嫩鱼。
几道菜接连顺利烹制出来。
姚石面色彻底舒缓下来。
看付宇做菜是一种享受。
自己脑子里想到的烹饪方式，被别人以着最为标准规范的操作展示出来。
那种随心而动的感觉，仿若烈日下喝上一杯清爽的凉茶，酣畅淋漓的感觉，能瞬间抚慰身心。
姚石已经很久没有这样静下心来，看别人烹饪菜肴了。
这种久违的感觉，让他不知不觉看了半个多小时付宇做菜。
付宇对此并没有在意。
他一边翻看特色家宴菜谱，一边照着上面的操作方法进行烹饪，几道菜做下来别提多顺手了。
就是这个乌鱼蛋汤。
付宇特意多看了一遍做法。
主要是这个汤，他以前根本就没做过。
点的客人太少，赵猛做的时候，他一次也没赶上。
第136章 抡着菜刀直接上(2/5)