落座。
开桌先上了叉烧肉、红烧鹅肝、芙蓉干贝等六个酒菜。
配上上好的白酒，浅浅斟酌，开发味觉。、
酒至二成，上头道大菜，黄焖鱼翅。
鱼翅厚味醒人，入口爽滑。
尝罢，温水漱口，品尝第二道菜式，清汤燕窝。
这道清汤燕窝正是谭家菜的代表菜式之一。
叶檀品尝到这道菜时，更是惊讶。
谭正英点了点头，说道：“谭维的火候可以了。”
光是这燕窝，用温水浸泡三小时，再用清水反复冲漂。
需要细细的摘除燕毛和杂质。
随后将泡好的燕窝放进大汤碗，再注入半斤吊好的浓鸡汤。
上笼屉蒸三十分钟。
然后分装进十一个小汤碗。
随后，又兑入了用鸡、鸭、肘子、干贝、火腿熬制的烧开鼎沸的清汤。
每一碗燕翅汤里撒上细细的火腿丝。
这碗清汤燕窝方能上桌，放在众人面前。
叶檀吃了这浓香扑鼻却如清汤般透亮的燕窝汤，也是认同外祖父的说法。
随后，上桌的菜肴更是让她真正见识了谭家菜的顶级盛宴。