独腌制上，在一口锅里把母鸡、筒骨放进去，炖出奶白色的汤，然后在另一口烧热的锅里放入牛油，再依次放入几种不同种类的辣椒、豆瓣、花椒、葱姜蒜及其他佐料炒香。
等到浓郁霸道的麻辣气息传出时，他就把熬好的骨汤倒入辣油锅里，再放入盐、糖等调味品调味很快的，一锅鲜香扑鼻的红汤火锅底料就做成了。
他手中不闲着，又趁着这功夫，用花生碎、芝麻碎、黄豆粉和辣椒末等调料调成了三胖秘制干碟，稍后用于蘸火锅食材吃。
底料做好之后，他们就依次把食材放进大锅里去煮，这活计吴非和沈行就能做，袁三胖则腾出手，把腌好的里脊放入油锅里，炸成一碟脆嫩的小酥肉，最后放入火锅中一起去煮。
吴非守在锅边，尝了一口牛肉片，只觉得满嘴鲜香嫩滑，那味道十分浓郁，又麻辣得恰到好处，让人吃一口就觉得停不下来，简直非常上瘾。
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251、火锅冒菜(4/6)