土豆是不能去皮的，所以需要清理得干净一些。
待小土豆清洗干净，控干水份后，就起锅烧油……先多放一些油，待得油温达到七成热后，将小土豆整个儿放到油锅里进行炸制。
这个过程需要控制好火候，不能火太大，那样会将土豆炸焦的。待得小土豆的表皮被炸至金黄色时捞出。
接着……将大部分的油倒出去，只在锅底留下少许底油，再将挤干水分的包菜和地瓜梗倒入锅中进行翻炒，随后加入料酒、八角、花椒油等调味品，接着最主要的是倒入足量的酱油……
这咸菜是不能放盐的，所以酱油要稍微多放一些，这样烀出来的咸菜味道才更加鲜美国。
加完调味料后重点来了……黄子凡又打开一罐精制的牛肉粉。
这种牛肉粉是用牛肉干磨成很细的粉末，专门用来提鲜增香用的。不过黄子凡却是将这一罐牛肉粉全都倒进了锅中，然后和包菜及地瓜梗继续翻炒几下，随后加入炸好的小土豆，倒入清水，没过所有的食材，再加上锅盖，将火焰调至小火慢慢炖煮起来。
本来这咸菜是应该用新鲜牛肉，切成骰子块大小，和着咸菜一起慢炖出来的才更加好吃。
只是回头老妈如果看到这一锅咸菜中，居然放了这么多的牛肉，一定会心疼死的！
毕竟老妈还不她的宝贝儿子现在已经算是一个小土豪了，还保持着一个小市民的心态……那牛肉多贵啊！他们家平时一两个月都舍不得吃
第282章 农家咸菜(4/5)