些较嫩的地瓜藤蔓，摘掉叶子后，焯水再经过晾晒，这样就可以长期储存起来了。
用的时候把晒干的地瓜梗先用清水浸泡几个小时，待其重新鼓胀起来后，清洗净就能用来烹制菜肴了。
这地瓜梗当然不是黄子凡在农田里采摘的，而是买的现成的干货。这玩意东北那边吃的比较多，以往海城是很少能看到的，但现在交通发达，地域的隔阂逐渐减少，所以一些本地人很少吃的东西，也是偶尔能在市场里看到的。再不行的话……还可以进行网购，总之……只要你有钱，就没有买不到的东西。
黄子凡要制作的这种咸菜，本来应该需要用到晾晒干的包菜叶子，这样味道才更佳，并且吃起来也更有嚼头。
不过晾晒好的地瓜梗还有得卖，晒好的包菜却是根本买不到……而他也没有那个时间慢慢地晾晒包菜，于是便只能采用变通的方法。
先将包菜用水焯过一遍后，再用冷水给过凉，接着将一团团焯水后变软的包菜握在手心里，用两只手将其用力攥紧，挤出里面的水份来。
这个过程很重要，需要尽量将包菜叶子中的水份挤出来，挤出来的越多，回头烀成咸菜时，吃起来这包菜叶就越筋道，同时……咸菜汤汁也能更好地渗透到包菜叶里面去，吃起来时也就越香。
此外，黄子凡将那些从菜市场中精挑选出来的一些只有鸡蛋黄大小的小土豆在水盆中浸泡了一下后，又用牙刷仔细地清洗了一遍。
这小
第282章 农家咸菜(3/5)