，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。假如经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。无根剂和植物生长调节剂、增粗剂等药物均属激素类。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后，会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等等。
即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。
所以，即便市场上有好豆芽，山丹也不敢冒险去买豆芽来吃。如今二婶听毛蛋儿说山丹回来，她老早就生好一盆绿豆芽等着他们回来吃了，单单这一份用心就叫山丹心中充满温暖和感动。