刀割下去，放到称上，“10斤，是这，二位在这稍等，我再拿点肉出来，再给你切10斤，这个的不够了”。
老板说完进去拿肉去了，我问林屹，“不是该买五花肉吗？”
林屹敲我一下，“你只是吃货，还质疑我会买错？前腿肉做肉夹馍最好，猪前腿的肉质做肉夹馍口味会和其他部位不同，说了你也不懂，回家等着吃吧”。
刚说完老板提着肉出来了，正准备切一刀下去，林屹挡住了他，手指在肉皮上指画着，“顺着这里切开，前面这些我不要，我要中间部分的”，老板盯林屹一眼，“好嘞，稍等”。
按照林屹指的位置切开后，刀口处的肉一半肥一半瘦，而中间部分切出来的10斤两边的肥肉和瘦肉厚度几乎一致，真是神了啊！
买完肉我问林屹，“这猪身上哪里肉长什么样你都一清二楚吗？”
林屹只笑不说话，提着肉和调料脚步飞快，我只好赶忙跟上去。
追上他后，我说:“你是如何看出来猪肉那样切出来肥瘦相间正好呢？”
林屹没回头，说:“回家告诉你。”
回到家做肉臊子时，林屹一边切肉一边说，“我姥姥是大厨，八大菜系外加各种地方特色小吃，她全能做出来。
我刚开始学做菜时，姥姥就告诉我，做任何一道美食要想保证口感和味道就得从选材料开始。
她说，一道美味的菜肴如果打十分，厨师的水平占三分，五分材
第一百五十二章乡情(4/9)