，也是不地道的做法。
甚至有可能是直接用黄小雷之前的那种极其愚蠢的做法，红烧……
真正的佛跳墙，尤其是极品佛跳墙，在烧制过程中，是必须要保持密封的状态，不能够泄露出一丁点香味，因为泄露出一丝，就代表着流失了一丝味道。
这对要求极为严格的极品佛跳墙来说，是非常致命的缺陷，甚至流失的味道多了，会导致这个菜的整体水准，下降百分之十甚至是二十！
在柳寻这里，肯定是不会允许这样的情况出现，因为那简直是对他的一种侮辱！
他要么就彻底不做，要做就要做到最好，这是他一惯的自我要求。
开始烹制之后，就是在一旁耐心的等待了，这个过程急不得，也不能急，因为中途还要换三道火！
大火烧制，中火烹饪，小火提味。
这三道火同样是缺一不可。
其实由于现场食材有限，如果能够用地到的绍兴老酒代替花雕酒，采用正真的山珍，而不是这种速冻鸡肉与牛蹄筋等代替品，这道菜的味道，还能够再上一层楼！
说也奇怪，在柳寻等待的这个过程中，直播间的观众们竟然一个没少，反而再次增加了许多。
这是一个极其反常的显现，因为这个节目采取的是直播方式，柳寻等待一分钟，直播间观众们就是要观看一分钟，而不是像后期经过剪辑的精编版那样，可以省略掉这个过
程。
第三百八十四章 烹饪(3/4)