，除了咸盐和酱油基本没有别的。
地里的菜纯天然无污染，本身的味道就很好，不需要太多酱料和调味料，只要掌握好火候做出来的菜就会很好吃，但是做鱼的话就远远不够了。
难怪河里的鱼只有小孩儿抓着玩，却少有人捕来吃。
应该是处理不好，鱼刺儿多还没有很好的软化，容易卡到喉咙。做出来腥气大又不可口，所以才受到冷落吧。
不过这些问题在特级厨师面前就是小菜一碟了。
江芝莲看到有一根白萝卜，还沾着泥儿，特别水灵。
她立刻想到了萝卜丝鲫鱼汤。
这道菜口味清单，营养丰富，益气健脾。
不仅适合给小姨夫补身子，也适合正在长身体的幼婷。
她和小姨吃了也能补充高蛋白和维生素。
可谓是老少咸宜的食物。
敲定了菜单之后，江芝莲先把白萝卜洗净，切成细细的丝，放到盐水中浸泡。
接着把薄薄的姜片塞进鱼肚子去腥，放到灶膛前烘干表面的水分，再用火苗把鲫鱼两面烤到表皮酥脆，这样能锁住鱼里的营养，炖汤的时候鱼肉又不容易碎掉。
看起来简单的一个步骤，其实很考验功力。火候大了容易焦，时间长了肉味会发苦。可火候不够或者时间太短，又达不到效果。
所以烹饪也是一门很深奥的手艺，只不过经常被人低估罢了。
第9章 你给我放下(4/5)