徐徐流淌进厨师的衣服袖子里，后果不堪设想！
第三步，将包好的猪油大包放进笼屉里高火蒸十分钟，忘了讲，包子个头一定要大，全方位效仿鸿运大包，以一只一斤半为佳。这样蒸好的发面包子就会膨胀成两斤半，里面的猪油也会融化成流动的状态，流心猪油大包就做好了一刚！
顾客可以选择半冷藏或者趁热吃，半冷藏就是出锅后在冰箱里冷藏一下，让猪油重新冻结成半流动的状态，这样吃起来比较像半熟芝士。趁热吃就是直接给顾客端上桌，咬一口滚烫的猪油溢满口腔，味蕾炸裂，舌尖上的高潮，吃一口记住一辈子。
定价一只包子卖23，四只起卖。有人问一只包子卖23是不是有点贵了，张总这里要说其实这个定价很有道理。首先这个大包用料良心，精心购置走地猪的大肥肉炼成猪油，不是添加棕榈油，更不是回锅的地沟油，成本就很高了。
其次这个大包包含了张总的巧思，张总曾苦思角瓜美食为何倍受欢迎，后来走遍名山大川，访尽五湖四海终于得出结论。角瓜美食的灵魂就是猪油。什么是魔法？猪油就是魔法，猪油可以让一切食材都变成你小时候的老味道，一秒魂穿上个世纪，夕阳照拂的四合院，暮色四合的家属楼，你在小卖铺门口拆开一包又一包的干脆面，然后把面扔了把里面卡片揣兜里回家了。回忆的味道，道不尽的乡愁，吃猪油大包可以吃出日暮乡关之感。
厨师们震惊了！
第32章 张总的创意菜单(3/5)