好处。
只有上面五点都全部做到位，炒好的牛肉才会嫩，而且不失嚼头。
很多餐厅为了掩盖原材料的劣质、厨师技法的拙劣，腌制的时候会加入嫩肉粉，那么炒出来的牛肉会很嫩，但没有一丝嚼头，也没有任何牛肉味。
显然这一份干炒牛河中的牛肉并未如此操作，而是完美完成了上面五点。
接下来是芽菜，非常难能可贵的是，芽菜没有魏一想象中被炒制得软趴趴的，跟学校食堂那种盐水煮芽菜一个鬼样子。
这里面的芽菜特别嫩脆爽口！
只有足够新鲜、含水量足够高的芽菜，才够脆，并且非常考验炒制厨师火候的掌控程度。
通过食材的本身，魏一可以看出厨师处理食材的用心程度。
魏一将一整盘干炒牛河吃完，盘底干爽无汁，一点多余的油渍都没有。
只有这样，才不会让人回味感觉油腻！
这也是考验一份干炒牛河是否为合格品的重要依据！
市井小店真的是藏龙卧虎，难怪这么多人消费。
如此美味的干炒牛河才卖20元，将物美价廉这个词汇体现到了极致。
同时，这份物美价廉的干炒牛河同样有着极佳的食补疗效。
河粉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
第64章 干炒牛河！（求推荐票）(4/5)