果没有猜错，这道狮子头应该是沿用袁枚随园食单之古法，八宝肉圆！”
“好眼力！”
突然身后传来一个声音，庄臣回过头，只见一位老者缓缓走来，面色红润，气宇轩昂。
胡管家赶紧迎上前，恭敬道：“郝老，您来了。”
“嗯，听说有美食家，岂能错过？”郝保力来到庄臣面前，上下打量，客气道：“小友好眼力！”
庄臣站起身，面对前辈十分谦虚道：“您老谬赞，晚辈不敢当。”
“呵呵，不用客气，请坐！”郝保力一挥手，胡管家拉出座椅让老人坐下，看着狮子头，轻声道：“猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、香草、笋尖、蔡养、瓜、姜之类，斩成细酱，加纤粉和捏成团，放八盘中，加甜酒、秋油蒸之。”
“用刀背切半个小时，肉筋全部打碎，才能有藕断丝连的感觉。”
庄臣点点头，接话道：“我曾经也尝试过古法，比如北魏的食经，其中就有作跳丸炙法。”
“羊肉十斤，猪肉十斤，缕切之，生姜三升，橘皮五叶，藏瓜二升，葱白五升，合捣，令如弹丸。”
“味道虽然达到肥而不腻，但口感还是略逊一筹。”
郝保力露出一丝微笑道：“想当年共和国成立的开国第一宴上，有六百位贵宾出席，筵席结束后，服务员惊奇地发现，红烧狮子头居然一个不剩！”
“乾隆下江南时，把
第8章 真正的国宴(3/5)