一九六三年，五月二日，星期四。
“叮，宿主今日签到奖励为‘二友居’大葱猪肉包子X1000。”
‘二友居’在五六年时已经改名为‘西四包子铺’，但杜守义对它的本名并不陌生。因为聋奶奶有时会馋那儿的包子，念叨起来总是二友居二友居的。
‘二友居’由晚清御厨常二友创立，出宫后他在西四开设的一家小小的包子铺，专营天津风味的猪肉大葱包子。
老头无儿无女，一生只收了两个徒弟，一个擅长做炒肝，一个负责跑堂。
他把自己的包子铺取名为‘二友居’，一是取自本名，二也是希望两个徒弟能一直和睦下去。
‘二友居’的包子口味地道，而名字背后的故事更是满满的正能量，这让这家小小的包子铺很快在京都打出了诺大的名气。
说起包子炒肝，索性多聊些有意思的事。
炒肝是京都‘土著’，而包子俨然就是它的‘小媳妇’，被认为是‘绝配’。那么这两样是怎么走到一起的呢？
前文提过一嘴，其实一开始炒肝的‘原配’是烧饼。
炒肝的前身是路边摊的‘白水杂碎’，进化以后的2.0版开始勾芡，但没有酱。说白了就是从‘杂碎汤’变成了‘杂碎羹’。
到了清末，‘会仙居’将‘白水杂碎’做了改进。拿去了猪心猪肺，再用炒过的黄酱提味，就成了现在的‘炒肝’。所以
第二二一章 炒肝(4/6)