紧接着白凡的说明，从围观群众中发出了一声疑问。
“因为盐会让肉迅速脱水，但我做的这道鱼片就是要借用这一点。”
笑着解释完，白凡在已经抓匀发黏的鱼片中，加入了玉米粉以及蛋清，继续抓拌了起来。
另一边，林大龙的面条已经煮好，全都泡入了冷水当中。
瞄了一眼林大龙那边，观众们觉得还是白凡这边观赏性强，便又把视线拉了回来。
“各位可以稍微后退一步，火会开得很大，有些热。”
说着，白凡给锅中倒油，直接将火苗调到了最大。
爆鱼片，讲究的就是这个爆字。
火一旦开得小了，鱼片会粘而且容易糊。
只有火力够足的情况下，才可以做到在秒数内让鱼片成型、爆香。
等到锅内的油热至七八成，白凡将先前已经抓匀的鱼片，一股脑儿倒了进去。
在漏勺的轻微搅拌下，鱼片在锅内不断翻滚。
随着十几秒过去，鱼片已经微微弯曲成型，白凡手腕一抬，将它们全都捞了起来。
“这么快就熟了？”
看见白凡直接开始把鱼片装盘，人群中又传来了一声提问。
“一会儿尝尝就知道了。”
抬起头微微一笑，白凡开始给下层垫着洋葱、辣椒圈、花椒，上层铺着鱼片的碗中浇油。
本
第二百六十三章 济州岛最后的录制(4/5)