只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子和香菇、新笋、磨菇、五香豆腐等都切成丁子，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油拌一拌。众人看的稀奇，这用的东西太多了，而且这么些好东西，都是为了给茄子入味，用完就不要了，太奢靡了。
有人问了出来，张云笑道：“这还算一般，我以前听人说过，有人做一盘菜要用两百只鸡，把鸡舌尖切削来做菜，剩余的都不要了。”王家也是富贵人家，厨子们听到这样的话语，也是咂舌。张云心中暗笑，她就是随便说说，开个玩笑，虽然她听过这样的故事，心中不相信的成分还是居多。但这些厨子就不一样了，他们呆在富贵人家，见惯了各种奢靡浪费，所以张云说的他们立马相信，虽然王家人并没有那样的作风，别人家却不是没有。
金银润就是张云做过的豆芽塞肉，这道菜不容易做，也不容易放，就准备好了材料，放在最后做。
主食是一早就放到炉子上的：这是一大碗八宝饭，张云用了红豆，绿豆，花生，红米，小米，珍珠米，葡萄干，蜜枣共八样，在炉子上闷了整整一个半时辰，做出来的八宝饭色泽鲜亮，香气袭人。另外一个一盘夹心蛋糕。蛋糕虽然已经很多地方卖了，但这是张云的发家之宝，又是一道经典的点心，这个肯定得做到宴席上。
今天的热菜为了迎合这贵人的口味，过于精细，所以有几个菜品分量很难做足，比如金银润和牡丹鱼片。接下来的一道汤就做成丸
055 做席面(4/6)