大概这点大小，回头翻炒的时会缩水的。”沐苏苏对着一众帮厨展示手里牛肉丁的大小。
“牛肉浸泡出血水记得焯水，倒油爆香后将牛肉丁炒制表面焦黄，莫要过了火候才不会嚼不动。”
“再加香菇丁翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，这是底味的关键，最是第一道色泽，黄豆酱是增加香味，黄酱则是使得这混合的酱汁更加的厚重醇香。”
“小火翻炒一刻半钟，酱汁包裹着牛肉粒和香菇丁，能看到清晰的与油分离开，再放点白糖和熟芝麻炒匀即可出锅。”
红亮香醇的香菇牛肉酱便可以完成了，火候和时间都是极为关键的，做好便是回味无穷的好物，配馒头配粥拌饭都是极佳之选。
只要明日上架，尝过的人肯定不会吝啬这点银钱。
施燕扬两人有幸尝到了第一批出炉的。
因着沐苏苏是在休息时间教导帮厨做新菜色的，他们两个左右都等不到人，结果找小二问了才知道，原来沐厨便是休息时间都在后头忙碌。
两人相视一看，便去找了掌柜了，结果一进后厨便看到被沐苏苏压着算账本的刘颖，想要吐槽的心思收敛了回去。
这可不是像是掌柜的压榨沐厨，倒像是沐厨站在上风，还是站得极稳的那种，看着刘颖那副不甘不愿又不得不服从的委屈模样便知晓了。
“两位贵人也在啊。”沐苏苏将尝试完牛肉酱的当家掌柜赶回去干活，回头就看到两人一言难尽的模样
第107章 香菇牛肉酱(3/5)