道，番茄酱的英文名是ketchup，但这个名字并不是源自英文本身，而是由其他语言里音译过来的。
这个语言不是其他语种，正是中文！
牛津大辞典里ketchup这个词在英文里使用最早的记载是1690年（Ketchup - Wikipedia），但是原料并非番茄。
词的来源是中文的ke-tsiap，原来指的是腌制鱼类产生的卤汁，烹饪时用于调味。
斯坦福大学教授任韶堂曾写过一篇博客名为《食物的语言》，他认为番茄酱的根源可追溯到闽省东部的一种鱼酱：
在18世纪的闽南方言中，这种鱼酱在不同的地域被称作‘ketchup’，‘ge-tchup'或'kue –chiap’。
懂闽南语或粤语的人能识别出单词美式发音的最后一音节，‘chiap’或‘tchup’，这是'酱'的意思，普通话的发音为‘汁’。
他还写道，1982年版的《普通话闽南语方言词典》证实了“蕃”是古体字，在闽南口语中读作“gue”，意为储藏的鱼。
因此，“蕃茄酱”在闽南方言中是“鱼酱”的古语。（论文两篇，DOI: 10.1515/bz-1969-0202，DOI: 10.2307/2852096，后面一篇还是剑桥的）
当然了。
随着更新迭代，目前的番茄沙司和17世纪的茄酱已经没太大相识之处了。
第三十三章 赚钱的大杀器(4/6)