双手抹盐防止打滑，用刀背快速地清理掉鱼鳞。
将鱼头与鱼身交接部分斜切入刀，不要切断，从鱼菊处切开至鱼头，斩断鱼勃颈处的肋骨，鱼的内脏就连着鱼头、鱼鳃完全取了出去。
从脊背处入刀，贴着骨头将两片鱼肉取出，用镊子快速地取掉鱼刺，鱼皮处切基础花刀，用开水烫一下鱼片取掉粘液，打花刀防止鱼皮卷曲，最后片成鱼片待用。
鲜虾从虾头处剪下三分之一，顺着剪子的力道将虾头内脏与虾线一并去除，剥壳，一半斩成泥，另一半斩成指甲大小的虾肉粒，加入鸡蛋清，盐，胡椒粉，摔打上劲儿。
“横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼”，鸡肉斜切纹路可以保证纤维被斩断，口感更为鲜嫩，加上香葱与蛋清混合，腌制二十分钟以上鲜嫩无比！
取小碗小碟，切葱花香菜芹菜末，放入小米辣、蒜泥、香油、香醋、味极鲜、油头酥，此为潮汕牛肉经典蘸料。
取蒜泥、盐、蚝油、味精，放入大量的香油，这是四川火锅经典蘸料，专配辣味锅底。
取麻将，加入1：1：1的水、醋、酱油，打散泄开后继续搅拌至二次粘稠，加入腐乳酱汁，配以葱花、香油、麻油，这是传统津京麻将口味蘸料。
当然，还有沙茶酱，棒棒料，沙姜料等等蘸料，甚至大李非还用法术给自己来了一颗“无菌蛋”。
首先出场的自然是经过李非特意摔打而出，筋道爽滑的“招牌虾滑”，三人2猫吃得是不
第115章 抱歉，我必须……(5/6)