、滚、烩、扣这些都是什么意思啊？”
“炝就是食物切好后，经沸水或热油的‘灼’或‘泡’等处理后，再在烧锅中爆入干辣椒和花椒油拌匀的料理方法。至于炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。爆则是利用热锅热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使锅中的小件食物快速致熟又赋入香气的料理方法。”
“还有就是烚，他是利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。滚是利用大量的沸水的涌动将食物剔味带出的加工方法。氽是北方的料理术语，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的料理方法。灼是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的料理方法。”
说道这里有些口干舌燥的阿贝师父给自己倒了一杯水，润了润嘴巴之后，似乎想起什么一般对林易衍道，“差点忘了，我记得这些东西我以前做过笔记的！小易，稍微等一下，我去一趟书房马上回来！”
看着远去的阿贝师父，林易衍有些疑惑，“奇怪，书房里有这些书吗？我怎么没有看到？按照我的记忆力，应该不会出现这种情况吧？”
“那是因为伙伴你经常看的都是食谱，而不是这些基础的东西！”
“额！是这样啊！”停顿了一下，林易衍在脑海之中回忆了一番，“仔细想想，当时确实是这样呢！”
林易衍话音刚落下，阿贝师父便拿着四本厚厚
第十四章 修行进行时 四(2/4)