欠扁的小厮收起来了，唉……”叹完气又拿起一片啊呜啊呜地吃起来。
厨子完全掌握了黄金海绵蛋糕的精髓，百里紫陌又开始另一项点心的制作——香滑软嫩的“焦糖鸡蛋布丁”。鸡蛋布丁其实和蒸蛋羹差不多。不过鸡蛋布丁中是加奶加糖，中式蒸鸡蛋羹是加盐加蘑菇加虾仁等。在“焦糖鸡蛋布丁”中“焦糖”是关键。
如果只是鸡蛋奶羹，不免让人觉得有些甜腻，但是焦糖汁恰到好处的苦涩，中和了鸡蛋奶羹的甜和腻，把蛋羹的香滑衬托到极致。丰富的口感让食物变得好吃，不像口感单一的食物，比如棉花糖，简单直接的甜如直扑入怀的美人，让人一点回旋的余地都没有，活生生地起了反感。迷人的食物总是具有层次分明的口感，这种口感来自食材和调料的巧妙搭配。
焦糖就是这么神奇的调料，经过熬制的砂糖，不再直白露骨的甜，焦糊的苦味让甜味变得丰富醇厚，富于变化。焦糖不光有提味的作用，还有上色的功能，就是咱们常说的“糖色”。焦糖鸡蛋布丁工序很简单：熬糖——热奶——打蛋——奶蛋融合——倒入有焦糖的碗——蒸熟，就哦了。做出来的布丁晶莹剔透、软滑细腻，是吃一口就停不下来的美味。
在两位名厨的一再要求下，百里紫陌又教会了她们“奶香南瓜羹”、“脆皮炸鲜奶”、“土豆饼”、“健康油条”、“家常蛋饼和蔬菜饼”……层出不穷的美味食品，让肚子涨得实在塞不下东西的小世子，只能眼馋地
第七十三章 做客山庄(4/5)