听听？”
“说的出我就依你，你们去贵州玩，我守店铺。”
“好！”我说话间，把憋在内心里许久的想法，告诉了赵水荷。
古来五脏庙厨子出身，都将餐饮手艺归结为刀，火，功三个字，这三个字红白两案厨子通用，只近代以来，白案师傅将“刀”换成了“面”字，改成了面，火，功三个字。
其实不管是刀还是面，这三个字的含义相同，都是指刀(面)案上的功夫，灶头上的功夫以及心里上的功夫。
也因此，刀，火，功又可以称为刀，火，心，而“刀火心”也是五脏庙厨子的三字真言。
三字真言里，刀和火是可以量化的，心（功）却只能通过日渐完善的经验积累达成，不可能一措而就，更不可能避而不谈。
也因此，古来大厨不管出师时手艺多好，出身多高，为了磨练“心功”，一定都会从最基本的杂工开始干起，从水台，打荷，火头一步步往上爬，在日常的饭店生意中一点点积累，历练，才能做到胸有成竹，才能做到掌勺师傅的位置上。
说至此，我不无遗憾的说道：“你赵水荷缺的就是‘历练’呀！眼下我把饭店交给你，可就是大好的历练机会。”
我的话，果然让赵水荷心动了，她眼冒金光的兴奋道：“真的？你不要骗我！一个小县城饭馆能锻炼出什么来！”
我心中奸诈一笑，“点拨”他道：“你可不要小看这一间县
第三十二章：金蝉脱壳(4/5)