。日进斗金自不待言，而作为酒楼的老板，来自台湾的宁凝南，自然是最开心的，九龙苑开业二十六个月，前期总投入的一千余万成本，已经赚回了三分之一，而且随着港英政府借全球经济腾飞的东方，大规模的开始建设港九、新界等地区，来自世界各国的热钱源源不断的涌来，更使香港各行业的前景如烈火烹油，锦上添花一般。按照他的计算，最迟到83年年底，所有的成本都可以顺利收回，剩下的，就全他娘的是赚的了！
但身为餐饮业的从业者，宁凝南很清楚，在菜品上的推陈出新，才是留住老客人、招揽新客人的不二法门，因此不惜花重金，从另外一家香港著名的食府，名为麒麟阁的，挖来主厨石廷远，因为这件事，同为业界公会成员的麒麟阁之主叶非凡对他大为不满！人前人后的痛骂宁凝南，后者却根本理也不理，经济社会，挖角也是正常的，你叶某人出不起钱，人家要和我走，你怨得谁来？
石廷远到了九龙苑之后，很快开发出新菜品来，例如百花大玉、酱炒翘尾虾球、鲍汁扣螺脯、铁板葱香石斑等；其中特别有一道菜，名为明虾菜胆竹荪炖鸽蛋，采用极上好的明虾、青菜心、竹荪、鸽蛋等物，先把明虾去头、背壳、留尾、背部剖刀至腹，然后经过拍薄、裹上淀粉、焯水等工序，即可入盅等待备用了。
明虾的处理虽然有些麻烦，但这道菜最主要的一味材料并不是它，而是以喧宾夺主姿态出现的青菜心和竹荪，特别是后者，选用上好的
第192节 事出有因(3/9)