换进行；其后弯曲各手指关节，在另一手掌心旋转搓擦，交换进行；最后搓洗手腕，交换进行。
洗干净手，顾闻双手平摊，精血一转，就将手上的水蒸发得干干净净。
袁通在一旁暗暗点头，净心净手净坛，李师旷的基本功确实扎实。
顾闻这时才走到白案前，先在面粉带中轻轻捻起一撮白面粉，用手指碾了碾，伸手在鼻尖下一闻，点点头道：“今年新产的古船高筋面粉，好粉！”
“呵呵，小店专门做面，这面粉自然不能马虎。”袁通微笑道。
顾闻又伸出指背，在揉好的面团上一压：“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，好手法；凉中带温，韧而不皲，这面团已经醒好了。”
袁通点头道：“不错，这团面每天都是我亲手所和。”
顾闻笑道：“好！这样也省时间。那我们就比一下拉面好了。”(。)