个配方看，没有今天所言的辣味料。其“麻辣“概念，似从姜汁和花椒末而来。
如今所说的麻辣兔跟以前的不大一样，明朝时候是用小火煨制，并且辣味主要来源于生姜和花椒，现在多使用爆炒、烤或凉拌的方式，辣味来源于辣椒、生姜、花椒，现代人口味重啊。
“在客栈怎么没见龙超啊？”郑良才拿筷子夹了一筷头鱼翅，放入嘴中，品嚼了一会，觉得味道还不错，点了点头，然后抬眼看了一眼乐文问道。
从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍内含有胶状翅丝，而且口味甚美。明朝把鱼翅推向饮食市场之后，立刻引起强烈共鸣，认识其美食价值者逐渐增多。
李时珍《本草纲目》卷四四记述说：“沙鱼……形并似鱼，青目赤颊，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”可见食用鱼翅之风率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就连宫廷膳食中也添加了这种珍品原料，如刘若愚《明宫史》火集就记载：“先帝最喜用……鲨鱼筋”。鲨鱼筋，指鲨鱼翅筋。
成书于明代的《金瓶梅》第五十三回也把鱼翅视为高档食料，有云：“都是珍羞美味，燕窝、鱼翅绝好下饭。”按《金瓶梅》描写鱼翅美味，仅列入豪门饮食，说明那时的一般人尚无从问津。《汪穰卿笔记》卷三曾探讨鱼翅始源，有云：“鱼翅自明以来始为珍品，宴客无之则客以为慢。”此说当为确论。
乐文只顾填肚子呢，听到郑良才问他，随
第六十八章 真定美食(2/4)