康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影想口味。
至于火烧，王勇最爱苏家金饼。苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。那酥脆的口感，从嘴里咀嚼时发出的声音都能感觉到。
这家店的生意不错，几乎满座了，要知道现在已经过了吃饭的高峰，还能有这么多人，可见这家店的驴肉火烧必有过人之处。
“您好，几位？”服务员热情的迎过来问道。
“就我一个。”
“那您这边坐吧。”服务员将王勇领到靠窗的一个四人桌，等王勇坐好后又问：“您吃点什么？”
“给我来三个火烧，一碗馄饨，再来碟小咸菜。”
“三个火烧，一碗混沌。咸菜是免费的，还要点别的吗?”
“不用了，麻烦你快点上，谢谢。”
“不客气，您稍等。”
几分钟后，三个驴肉火烧被服务员端上来。王勇夹起一个嚼了一口，软烂的带汁的驴肉香气混合着面饼的香味，让口腔的唾液不由得加速分泌。一口接着一口，
第九章卖金砖(3/7)