，我记不住。”
日。把这小子给忘了。李奇歉意的一笑，又拿出一只蟹来，慢动作给吴小六示范了一遍，告诉他一些注意的地方。
这手艺看是简单，但是做起来可就不是那么轻松了。吴小六依照李奇教的方法刚刚处理完一只蟹，可是那边李奇已经掏空了四只蟹了，这不仅让他有些气馁，道：“李哥，咱啥时候做到像你那样啊？”
李奇笑道：“估计还得过上几年吧。”他这话可是一点都不夸张，因为他处理蟹的功夫在后世也算是名列前茅的，他处理螃蟹最快的记录只用了一分四十秒。
几年？吴小六郁闷了。
过了一会儿，只见桌上那一小盆刚剥出来的蟹黄、蟹膏以及蟹肉、油亮金黄，散发出阵阵浓郁的香味。李奇处理完螃蟹后，又将熬制八成熟的猪皮给捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾，然后添加、料酒、姜片，等等配料，最后又扔了一把洗干净的青葱进去。
吴小六好奇道：“李哥，你这葱不剁碎么？”
李奇笑道：“我放这些进去。是为了消除鸡汤和猪皮的杂味，而这青葱是为了吸附浮上来的杂质用的。所以熬这汤的时候，须得不断的用勺子舀汤汁，这样才可以让猪皮和鸡汤的杂味充分散发出来，明白么？”说话间，他已经在用大勺不断的舀起汤汁。
吴小六点头道：“我明白了。”
“明白就好，你来舀吧。”
“啊？”
第三百九十九章 包子难做(4/7)