此同时，将淀粉混着水搅匀，一点点兑进牛奶里，顺时针搅拌，熬成鲜甜滑腻的奶糊糊，在快要烧开的时候，加入蛋清，调至小火，加热的同时要不停搅拌，让其成为更加浓稠香诱的奶糊。
接着取一个容器，铺上一层保鲜膜，将牛奶糊全部倒进去，放冰箱冷藏一个小时左右，凝固成细滑的固态牛奶糕，取出牛奶糕切成差不多大小的块状。接着再把炸粉倒入另一只小碗里，分几次加入清水，搅拌成糊状，但不能太稀。
准备程序妥当，在锅底烧油，拧开气灶烧到六七成的热度后，再转成小火……最后取一块奶糕放进调至的面糊里裹上一层，再放进温油中炸，等外表颜色变成金黄就可以啦。
脆皮浆面糊和奶糊的搅拌在这道甜品中尤其重要，水、炸粉的搭配比例不当，搅拌不够均匀都会让口感大打折扣。
秦珊动作很快，因为炸制出来的食品最好是要趁热吃，这样风味才不会有所缺失，很快，二十个脆皮炸鲜奶装盘，每一块的外皮动翻动出金黄的色泽，酥脆喷香。隔着薄如蝉翼的脆皮，能隐约瞥见里面轻微晃动的鲜j□j糕，雪白如凝脂……太娇嫩的甜品，惹得人不忍心去用牙齿咬动亵渎，但它散发出来的奶甜气味，松脆炸香，只要是正常的味蕾，都会因为嗅见这种味道而食指大动，口水涟涟。
秦珊把它们一一排列好，为了颜色能好看点，她还从冰柜里摘了个携有青叶的红色小野莓放在瓷盘边缘。
然后她就赶忙用半球形的银质
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