的菜。农户在屋内一角，挖一直径50－－70厘米，深约30厘米的火笼，同时，在其屋正上梁上悬木质滑杆吊一铁锅（或铜壶），在火笼上吊锅可随意升降。饭煮好后，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，切两块腊猪油一煎，烧刺棘棘的响，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐烹煮。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边扒饭，一边咽菜，此情此景确实别有一番风味。
经过长时间的积累与改进，吊锅已经成为大别山里面的经典。土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、野猪肉吊锅等。
喝的酒是自家酿造的小吊酒，主食是用灶台炕制的“粑粑”，吃的小菜是自家特质的“腌菜”，“红芋杆子”等，实在是农家乐饭菜里面的典型姓代表。
但是这一本帮经典却一直都没有红遍全国，让前世的赵齐颇为遗憾。前世里面，貌似只有在自己的家乡金县才能吃到这种吊锅，别的地方好似听都没有听说过。记得那时候刚刚毕业想要创业的赵齐还曾鼓动过自己的父母在外面的大城市开一家“吊锅”店，但最后却一直因为启动资金过于庞大而夭折。
再一次吃到熟悉味道的赵齐心思也开始活络了起来。上一辈子是没钱，所以只能想想。但是这一辈子尼？“吊锅”的味道那是毋庸置疑的，赵齐也带过不少的外省朋友过来品尝过，每一个都是赞不绝口
第九章 大别山吊锅(3/5)