起白色帕子，在刀身上来回擦了几下，很有仪式感。
“船长，你过来帮我扶一下！”
“OK！”
刘伟戴上手套和围裙走上去，伸手压住蓝鳍金枪鱼的身体。
罗江枫的双眼聚焦到鱼身上，右手挥动小刀割鱼鳍。
鱼鳍有些硬。
罗江枫来回剌动，轻砍。
每割掉一块鱼鳍，他就会拿起帕子擦擦刀，擦擦桌子。
鱼鳍割完之后，目光转移到鱼头，罗江枫指着鳃部说，“船长，帮我把它拉开，不要太用力！”
刘伟点头照做。
罗江枫的小刀深入鳃部，割动两侧的骨头，将整个头部切了下来。
接下来，从鱼身中间开一条线，轻轻地切掉上下两侧的鱼肉。
罗江枫一边切一边讲解道：“蓝鳍金枪鱼的鱼肉按照品质分一半分为四个等级，大腹、中腹、刺身、鳃部肉。
其中大腹的价格最为昂贵，就是这个位置的肉！”
他的刀落在了鱼腹部前端的位置，“大腹是整个蓝鳍金枪鱼身上最稀少、肉质最肥嫩的部分，油脂丰厚，最适合制作生鱼片，放入口中，你会有种入口即化的感觉！”
罗江枫把大腹切了下来，换了一把矩形长刀，轻轻地切割成长方体的形状，鱼肉上显现出来的脂肪纹路非常漂亮。
罗江枫每一次下刀都像在切割一块豆腐或者果冻一
892 一口就是一千块(3/5)