当然，刘伟的做法不是不可行，只是太考验一个人的耐力和专注度了，如果把它当成一件“刺身艺术品”来做，私人厨师也会花大量的时间选用刘伟现在的去皮方式。
刘伟非常细心。
令私人厨师没想到的是，刘伟竟有如此刀功，手法娴熟，像剥橙子一样将鱼皮轻轻地剥开，不伤鱼肉。
没有多年的功力达不到这样的效果。
私人厨师很想问刘伟以前是否学过厨师？但是害怕打扰了他，便没开口，站在一旁继续观看。
剥去两侧的鱼皮之后，刘伟从鱼头下刀，再回到鱼背上，整个过程一气呵成，稳如老狗。
私人厨师轻轻摇头，有点被刘伟的专注度惊讶道。
处理完鱼皮之后的红点石斑鱼只剩下了白色透亮的鱼肉。
刘伟放下厨师刀，拿起镊子，将鱼刺一根根的剔除。
酒店的刺身之所以卖的贵，除了食材鲜美之外，对厨师而言，是一项精细活，一般水平不能胜任。
所以在私人厨师的眼中，刘伟的厨艺水平已经超过了一般水平的厨师。
剔除鱼刺之后，刘伟回头对私人厨师微笑道，“你来看看有没有影响到鱼肉的鲜美？”
私人厨师走上去，伸手轻轻揉了揉鱼肉，点头肯定道，“没有挫伤肌肉纤维，刘伟先生，以你的身份能有这般厨艺让我很惊讶!”
真不是拍马屁的话，在他的意识中，
688 红酒配刺身(4/5)