“他真厉害！”张雪琪心服口服。
她得知，自己家也是受益的一方，心中还有许多感激。
今后，自己母亲不用磨豆腐那么辛苦了。
在城市人眼里，磨豆腐可能是件很有趣的事情。但只有她们知道，这里面有多辛苦。要经过好几道工序，才成为豆腐。
制作流程大体是这样：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状。
二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。
第三就是将黄豆磨成豆浆了。这一步是最辛苦的，用人力转动一台石磨，伴和着清水将黄豆片磨成豆浆。通常由两个人操作，即一人用一支砻臂不停地转动石磨，一人负责加黄豆和水。还好，她们家用得是畜力，有一头小毛驴。
四是过滤去渣。用一个密实的面粉袋装上豆浆，然后用力将浆液挤出流进一只木桶。
五是煮沸，将纯豆浆倒进大锅，经煮沸后装进一个按比例配以石膏水的木桶里，并用一支木桨搅匀，然后让其冷却凝结。
最后，是加压成形，取几块槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，用槽里的白布盖住，再压上厚重的砧板，令其减少含水量并成形。
再要等一个多小时后，搬开砧板并将其反转过来，除去白布，一板乳白色呈方格状的豆腐才算成功制作出来。
第十九章 要不，报警吧(4/5)