醉虾嘛，说起来也并不难做，皇宫里自有一块地方腾出来，开了鱼塘，养了许多新安江上运来的太湖白虾，虾肉最是鲜嫩。
将那些活虾取来，一只只洗净了泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于瓮内，淋上这醉仙洞庭楼里买来的碧叶华游酒，取些葱白、姜丝放入，再拿个瓷碗盖上盖儿。
那虾尚且活蹦乱跳，在酒中待上一会儿，就饮饱了美酒，一只只醉死过去，这就是醉虾。
寻常人家做醉虾，食用前还会掺上豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
但翁大清却有个独门秘方，不要放这些卤汁作料，唯恐它们坏了碧叶华游酒的甘香醇厚，失了酒气。
因此醉虾取出后，竟不用任何作料，单配着“龙须”一同吃，吃的就是一个新鲜爽嫩。
所谓“龙须”，却不是一般的食材，乃是取了上百条鲤鱼的鱼须，以玫瑰腐乳汁子浸泡了一夜，再大火快炒制成的。
自古以来，中原就有鲤鱼跳龙门之说，这龙世人见不到，但人们却都相信，鲤鱼跃过龙门，就可化身成龙，因此鲤鱼须，也就是龙须。
一条鲤鱼只长两根须子，要炒出一盘菜来，就得上百条鲤鱼来配它，这法子如此奢靡，以致于做完这一道龙须醉虾后，膳房里的宫人要吃上好些日子的清蒸鲤鱼呢。
等到晚间，龙须醉虾终于完成，端出来瞧着，便是
第106章 传说中的龙须醉虾(5/7)