火慢煎，陈凡的火候把控得很好，很快两面都煎得金黄。
煎鱼这一步同样很重要，关系着鱼的口感。
接下来就是开始煮了，直接加水放点花椒辣椒，加各种调料，和鱼一起煮。
放了三勺糖，一点点醋。
其中，与传统做法的糖醋鱼，最大的区别是，他放的醋很少，味道比较偏甜辣。
锅里的水熬干后，陈凡开始给鱼翻面。
接着加了一次水，再用小火煮！
十几分钟后。
“好香啊！”
陈凡揭开锅盖，一股浓香扑鼻而来。
鱼香裹着汤汁的鲜甜味道。
锅里的汤汁变得浓稠，因为放了酱油，而且鱼煎过，汤汁不是白色，而是一种黄中带着乳白色泽，在锅中翻滚。
陈凡尝了尝鱼肉。
鱼肉很嫩，饱吸着汤汁，口中即有鱼的鲜美，又带着汤汁的甜辣，还有淡淡的麻味和酸味。
搅动一下舌头，这种复合多变的味道，在口里轰然炸开。
完美的味道！
此时，锅里的汤汁变得愈发浓稠，就好像米汤一样。
陈凡赶紧将锅里的鱼铲了起来，好在，他刚好买了专门用来装鱼的超大型鱼盘，将整条鱼装了进去。
他又用锅铲，在锅里剩下的汤汁中不停的搅动。
随着水份的蒸发，汤汁眼看就要熬干。
哗！
陈凡单手抓锅，将熬得浓香的汤汁，倾倒在鱼身上。
第356章秘制糖醋鱼(4/5)