饭，发现果然比刚煮出来的新鲜米饭更容易分离。
至于祁寒刚才提到的所谓淀粉和回生老化，虽然没听懂，但他并未彻底抛之脑后，而是默默记在了心中。
或许，以后可以找机会向祁老板单独请教一番？
总感觉祁老板有着一套和如今的厨艺完全不同的理论，若是能够得到对方的指点，自己一定受益匪浅。
像龙翰云这样的人并不多，大部分学习者在听到祁寒这样说之后，便似懂非懂地将冷却几个小时的米饭更加粒粒分明记在了心中，至于刚才提到的什么淀粉啊之类的，则很快忘得一干二净了。
很快，祁寒接过刚才被打断的话头接着讲解起来，“准备四个普通鸡蛋，其中两个鸡蛋直接打入碗中，另外两个鸡蛋让鸡蛋清和米饭混合在一起，鸡蛋黄同样加入碗中。”
祁寒一边讲解，一边慢慢动作起来。
将鸡蛋直接打入碗中的步骤并不困难，但若是要将蛋清蛋黄分离，难度就提高了不少，因此祁寒一边动作，一边讲解磕破鸡蛋的角度和力度，让大家尽量能够一次成功。
即便如此，场中依旧传来不少磕坏了鸡蛋的惊呼声。
好在普通鸡蛋并不贵，也不至于有人直接用上昂贵的五彩锦鸡蛋来练习。
“若是五彩锦鸡蛋，只需要两个就够了，步骤和刚才类似。”祁寒补充了一句，随后继续下一步的讲解。
五彩锦鸡的蛋个头更大，所以用量只是普通鸡蛋的一半。
第四百二十二章 食材的预处理(4/5)