好吧，没想到叶垂还有这么狡猾的一面。
吉姆和图克的厨艺比拼很快就开始了，墨西哥基围虾vs油焖大虾。
基围虾的学名叫做刀额新对虾，也叫做独角新对虾。
图克所用的基围虾都是新鲜捕捉的，选择中等个头的，首先剥皮去肠线，放入滚水中煮至半熟。
世界各地都有各种各样的对于基围虾的做法，而墨西哥的做法最特别的地方。就是要用上柠檬汁——用上好的青柠，直接榨汁滴入半熟的基围虾中，令柠檬汁淹过所有的虾最佳，此外还需要加入一些番茄沙司、辣酱、迷迭香等香料调料。然后双手轻轻揉搓进行腌制。
使用柠檬汁腌制，即便是生虾受到柠檬汁的腌制也会变得红扑扑的，就跟煮熟了一样，而墨西哥基围虾的独特风味就在于用柠檬汁进行腌制所带来的独特酸爽口感。
在腌制基围虾的时候，图克又开始准备各种配菜调料，配菜包括洋葱。番茄，黄瓜，以及牛油果的果丁，将这些蔬菜调制在一起，等基围虾腌制完成均匀的放入餐盘中后将调料配菜倒入盘中即可。
一盘看起来充满了海鲜诱.惑的墨西哥基围虾就此完成了。
这道菜做法并不算太难，但需要细致的手法，整个过程都充斥着一种清新自然的感觉。
而吉姆的油焖大虾，则显然是另外一种感觉。
油焖大虾是一道华夏名菜，口味鲜嫩微甜，肉质松软，易于消化。
第512章 油焖大虾和墨西哥基围虾的做法(3/5)