，在烹制的过程中偶尔会洒上一些作料，也都是以单一的香料、酒类或者果汁为主，基本上不会出现将各种作料混搭在一起全部洒在食材上进行烹制的时候。这一类的做法主旨是为每一种食材寻找出一种最适宜的火候，并为每一种食材添加一种最适合于这种食材的佐料，进行简单的烹制，却能达到“简单即是经典”的境界。
第三种方式对事先怎么处理并不是很看重，这种烹饪方式看中的是事后，这种烹制法其味道主要来自于所蘸的酱汁，不同的烧烤不同的食材要用不同的酱汁，烤肉的酱汁、鱼类的酱汁、贝类的酱汁、菌类的酱汁，以及各种蔬菜的酱汁……每一种酱汁都是由十几种香料精心配制而成的，这些酱汁或甜中带酸，或清冽爽口，或味道醇厚，这些酱汁都是掌厨的厨长根据不同种类的食材精心调制出来的，这些是烹调，同时也是艺术，能够将食材在口感上的美妙滋味犹抱琵琶半遮面地展现出来，在撩拨食客味蕾的同时也深深地抓住了食客的心，让人怀着好奇与期待想要更深地去探索这场由经过炙烫的铁板而成熟的鲜嫩食材与风味浓郁的酱汁所组成的奇妙味觉之旅。
三大类各有千秋，苏妙是样样都爱，但阿吉的烹制手法更偏向于第二种。食材在烹制前只是简单地处理一下，没有用任何香料，完全是食材的本味，经由铁板上炙热的温度烘烤，经历几次快速度的翻面上扬操作，用改变温度的方式将食材的精华部分激发出来，保留了食材最原始的香嫩多汁。同时又在
第四百一十章 铁板烧与金芙蓉糕(4/8)