放在手里捏成面皮，把馅料放进捏好的面皮里，封口，接着放到蒸笼里蒸熟。
长生制作的米饺是猪肉萝卜馅，爽脆的萝卜和上好的五花肉搅拌在一起，萝卜吸收了五花肉的油脂变得鲜香，五花肉被萝卜吸走一部分油脂取而代之的是萝卜的清新甘甜。萝卜和五花肉的组合在馅料里可以说是绝配，本地产的萝卜非但不辣，反而甘甜脆口，甘甜脆口的萝卜融入大米的丝滑软糯里，与面粉做成的饺子口感截然不同，却极是融洽诱人。
米粉做成的面皮糯糯的，弹性十足，很有嚼劲，吃起来有种在吃大米糕的感觉。
不得不说，长生的大米饺无论是从口感来说还是从味道来看，都是无可挑剔的妖灵动漫社。和其他用淀粉类制成的饺子相比，它吃起来的感觉更贴近正常的饺子。
但是它有两个缺陷，第一，米粉做成的面皮不能用擀面杖擀皮，只能用手捏薄，这就造成了米粉皮略厚，饺子的外形也有点大，看起来不够精巧；第二点就是大米饺子用的是米皮，米皮蒸出来之后，它的口感给人的感觉太过强烈，那种软糯甜美的滋味太吸引人的注意力，人们都去感受糯糯的口感，结果就忽略了饺子里的馅料。
虽然对食客来说，饺子是皮好吃还是馅好吃这个见仁见智，有人更喜欢饺子皮有人更喜欢饺子馅，但对制作者来说，毋庸置疑，饺子皮和饺子馅同样重要，因为饺子皮的口感使品尝者忽略了饺子馅的滋味，这对制作者来说是很大的失
第一百九八章 不用面的饺子(4/7)