皮儿都风干了，硬硬的，初五这一天一锅煮了，也就算过完年，大家伙儿该干嘛干嘛，开始一年的劳动了。
今年除夕和初一都因为骆驼刺的沙暴救灾，没吃饺子，周老太总觉得心里少点儿什么，所以，在武市逛超市的时候，就买了肉和面，准备初五一大早吃饺子。
武市也罢，西关也罢，虽说沙化严重，但却有蓄养牛羊的传统，这里的羊肉也特别的鲜嫩。
是以，一大早周老太就起床收拾羊肉，剁馅儿包饺子。虽然现在好多卖肉的摊点商店里都给绞肉馅儿，但周老太却从不买机器绞的肉馅儿，说那种肉馅儿粒儿太粗，筋膜不断，而且没有嚼劲，不好吃，每次吃剁馅儿饺子，总是先将肉中的筋膜剔净，却并不扔掉，而是细细地切碎了，再放进肉中开始剁馅儿，一刀一刀剁肉馅儿，是个技术活，更是个力气活儿，剁肉馅儿讲究的是先重后轻，就是刀的力度剁在肉上要快、狠，但力道不能太过，不然就容易将木板的木纤维剁碎，木屑就会掺进肉馅儿，那肉馅儿可就难吃了或者报废了。还要按照肉馅儿的软硬适时适量地加入花椒水、酱油，最后还要加入葱姜，等到剁到肉馅细腻无丝连状物，肉泥细腻均匀，就可以调味拌馅儿包饺子了。
郑卓然顾爽带着两个小包子也早早地起床，洗脸洗手梳洗更衣，家里要打扫干净，人们的身上自然也要梳洗的干干净净整整齐齐的。郑卓然很自觉地走进厨房帮着周老太剁饺子馅儿，顾爽则带着两个小鬼头打扫房间。
第872章 归来(1)(3/4)