步，随口道：“多练习就可以了。”接着她又问客厅里的桃宫美树，“美树姐，为什么要用刀尖刺牛肉？”
桃宫美树坐在客厅里观望着厨房，笑道：“菜酱，牛排是要断筋的，不然吃起来不嫩，做不到入口即化，但一般用拍打的方法断筋会造成肉汁流失，肉的香味和口感会降低一个层次，所以要用针刺法……我看你这里好像没有专用的刺肉针，那只好用刀尖来刺了。不过菜酱，刺的时候注意不要把牛排刺透了……”
星野菜菜一想，牛肉确实多筋，要是嚼不烂感觉确实差。顿时觉得学了一招，便小心地刺着牛肉，又吩咐小月弥生去拿盐、黑胡椒和橄榄油，准备浸泡牛肉。
随后，她又按桃宫美树的教程开始加热平底锅，进行空锅预热。
桃宫美树远远看着说道：“菜酱，一定要将煎锅烧得很热，要到空锅冒烟的程度。”
星野菜菜十分好学，一边在牛肉上涂着调料和油一边问道：“这么干烧锅感觉很浪费天然气啊，美树姐，这是为什么？”
桃宫美树耐心解释道：“只有锅子烧得很热，牛肉入锅才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样牛排吃起来才会有肉汁在舌尖上的爆炸感。而且，菜酱过会儿要注意不要一次把太多牛排放到锅里，那会瞬间降低锅子的热度，肉汁一但锁不住流出来，那就变成炖牛肉了，那这道料理就失败了。”
“原来是这样！”星野菜菜很满意，果然术业有专攻，她真没想到一道
第六十二章 一代倔驴(5/7)